החליפו שלושה קרשי חיתוך מסריחים בקרש אחד שנשטף בקלות: יריעה אחת של פלדת אל-חלד באיכות המתאימה למגע עם מזון, שאינה נקבובית, מתאימה לשטיפה במדיח ואינה מספקת מקום מסתור לחיידקים, למיצים של חומרי גלם או לריח בצל. שטיפה מהירה משאירה אותו מוכן למשימה הבאה.
בהשוואה לעץ, אין בו סיבים שאליהם נוזלים יכולים לחלחל; ובהשוואה לפלסטיק, אין בו שריטות זעירות שבהן חיידקים יכולים להיצמד. פני השטח מצופים בשכבה פסיבית של תחמוצת כרום, היוצרת שכבת הגנה דקה ומונעת חלודה, כתמים וצמיחת חיידקים. שטיפה חמה או הדחה במדיח מסירה את כל מה שנשאר על פני השטח.
המשטח הפסיבי גם מונע ממולקולות ריח להיקשר אליו, כך שריחות של שום, בצל ודגים נמחקים במהירות, ואפשר לחתוך תותים מיד אחרי שום בלי שהטעמים יעברו.
הקרש בנוי לעמוד בעבודה יומיומית במטבח בלי להתעוות, להיסדק או להכתים. עוביו 1.5 מ"מ ומידותיו 30 × 40 ס"מ (כ-12" × 16"), הוא דק מספיק לאחסון שטוח במגירה, ובחלקו התחתון יש רפידות סיליקון מונעות החלקה, ששומרות עליו יציב בזמן חיתוך נמרץ.
התחזוקה פשוטה: מתאים לשטיפה במדיח על המדף העליון, ולניקוי יומיומי מספיק לשטוף במהירות במים חמים. גם לאחר שבוע של שימוש, הקרש נשאר נקי ויציב כמו בעת פתיחתו לראשונה, ועמיד בפני כתמים ממיץ סלק ובפני חום של מחבתות חמות.
קרש החיתוך SteelPure לעומת קרשי עץ ופלסטיק — במבט חטוף:
| קרש חיתוך SteelPure | קרשי עץ | קרשי פלסטיק |
|---|---|---|
| לא נקבובי — חיידקים אינם יכולים לחדור פנימה | ❌ | ❌ |
| ריחות וכתמים נמחקים בשטיפה אחת | ❌ | ❌ |
| מתאים לשטיפה במדיח בטמפרטורת חיטוי | ❌ | ❌ |
